Crema de taronja amb melmelada de tomàquet  

100gr tomàquet i 100gr sucre 1 ou i rovell d’ou 150gr sucre 400gr suc de taronja 10gr maizena 2 galetes de canella (napolitanes)

Fer la crema al foc amb 150 gr de sucre, l’ou, el rovell, el suc de taronja i la maizena, no deixar que bulli i quan espesi retirar-ho i deixar-la refredar a la nevera. Fer la melmelada al foc amb la polpa del tomàquet (sense pell ni llavors) i el sucre.

Presentar en gotets la crema, la melmelada de tomàquet i troçets de galeta de canella

Compaeteix!

Sopa de llavors de meló amb granissat de síndria

llavors de meló aigua sucre sindria

Triturar les llavors amb aigua i deixar-ho reposar 24h. Colar les llavors, a una part afegir el sucre i fer un almívar, afegir la resta i deixar-ho a la nevera. Triturar la síndria i deixar-ho al congelador, un cop congelat rascar-ho amb una forquilla per conseguir el granissat.

Presentar el granissat en un gotet de xupito amb la sopa de llavors.

Compaeteix!

Maduixots amb pernil i fulls de menta  

broquetes maduixots pernil bo en llàmines fulls de menta

Punxar a una broqueta el maduixot net i sense fulls amb el pernil i un full de menta.

Compaeteix!

Carbaçons farcits de carn, bolets i festucs  

1 carbaçó carn de porc picada ceba bolets festucs 4 llesques de pa formatge parmesà ratllat

Tallar els carbaçons en llesques transversals i ferles a la graella o paella amb una mica d’oli. Fer el farcit amb la ceba sofregida, els bolets (que deixin l’aigua) i la carn picada en aquest ordre, salpebrar. Fer com canelons amb ell carbaço i el farcit. Gratinar al forn amb formatge per sobre.

Presentar sobre una llesca de pa i amb pistatxos assobre.

Compaeteix!

Musclos a la vinagreta de fruites  

musclos maduixots prèsec albercoc  vinagre sucre

Tallar la fruita en dauets i deixar-ho marinant en el vinagre amb el sucre diluït. Cuinar els musclos al vapor fins que quedin oberts.

Presentar els musclos amb la fruita asobre.

Compaeteix!

Musclos amb alioli de codonyat i patates chips  

Trirurar el codonyat amb un all i anar afegint oli com si fos un alioli tradicionaal.

També es pot fer amb altres tipus de fruita (poma al forn, etc)

Presentar el  musclo sobre una patata xip amb l’alioli assobre.

Compaeteix!

Migas amb arrengades i raïm  

llesques de pa fines alls oli aigua 1 arengada raïm

Netejar l’arengada, treure les espines i posar-la en oli. Pelar el raïm i treure les llavors. Tallar e l pa en dauets i mullar-ho en aigua salada. Daurar els alls en o li calent i afegir el pa fins que quedi “suelto”.

Presentar a una cullera, les “migas”, un troç d’arengada i el raïm.

Compaeteix!

 

Conill farcit d'escalibada i olives  

2 lloms de conill sense osos escalibada olives farcides formatge cremós (Philadelphia) espècies

Barrejar les espècies (al gust) amb el formatge cremós. Tallar l’escalibada a tires i les olives farcides a “donuts”. Farcir el llom tallat finet del conill amb l’escalibada i les olives i afegir sal i pebre. Enrrotllar-lo amb paper film, que quedi ben apretat. (com si fos un carmel). Bullir-ho en aigua uns 15 min i un cop fet deixar-ho refredar a la nevera. Tallar a rodanxes i marcar-les a la paella amb una mica d¡oli.

Presentar-ho a una torrada o una cullera amb una base del formatge fresc amb les espècies.

Compaeteix!

Bernat Hernandez

4a sessió de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez.

He arribat tard perque vinc de les conferencies del Dia del Emprenador que organitza Barcelona Activa.

Vist que el mòbil no fa gaire bones fotos m’he portat la càmera digital.

La classe promet,  una companya ha portat vi, ens el beurem al final quan degustem tots els plats ja preparats.

Aprofito per animar al Bernat i als meus companys a participar en aquest blog i a afegir algun comentari. Gracies!  😉

Avui farem 4 plats que a priori semblen força complicats.

Compaeteix!

Top