b8ad5b6301be5935141400a5a4706bc733d86a37_400r

  • 4 cues de rap de ració
  • 150gr de gambes o llagostins
  • 4 cullarades de tomàquet fregit casolà
  • 1 ceba
  • picada d’all i julivert
  • pinyons
  • brandy
  • oli
  • sal i pebre

Picar la ceba molt fina i sofregirla amb una mica d’oli i sal pq deshidrati.

Pelar les gambes i llagustins, reservar els caps, cues i pells.

En altre paella fregir a foc fort els caps i pells de les gambes i llagostins amb una mica d’oli.

Un cop la ceba fregida afegir el tomàquet fregit, la picada i els pinyols. Deixar reduir a punt de melmelada, afegir les cues de rap salpebrades i una mica de aigua o brou de peix per que es facin pels dos costats.

Incorporar les gambes i flambejar amb el brandy.

09caf12138a953fa678ab6be38151e52d1ebc38d_400r

Salpebrar les cues de rap i afegir-les a la paella

Compaeteix!

6dfa9e519ab3f7947fe0f0ca9639bffe5c65e0ff_400r

Masa base

  • 200gr farina
  • 100gr mantega
  • 2 cs cacao en pols
  • 2 cs oli de girasol
  • 1 ou

Crema del farcit

  • 500ml de suc de taronja natural
  • 4 rovells d’ou
  • 100gr de sucre
  • 65gr de maicena
  • 1 cs de mantega
  • 50gr de Contreau

Remenar/amasar amb les mans tots els ingredients, la farina fosa, per fer la pasta base.

Forrar un motle amb la masa estirada per tota la superficie i posar-la al forn a 180º durant 25 min.

A una caçola pel foc fem la crema primer diluim la maicena amb el suc de taronja, afegim els rovells d’ou i el sucre, remenar sense, posar-ho a ebullició al foc sense deixar de remenar que quedin grumolls. Quan ha espesat retirar del foc i afegir la mantega i el Cointreau. Deixar refredar tapant.ho amb un film que toqui la superficie de la crema, pq no faci crosta.

Un cop la masa feta, retirar-la i farcir-la amb la crema, deixar refredar a un lloc fresc, no a la nevera.

Compaeteix!

0161eda42f28fefc275255f265f3f891b0d1f355_400r

  • 2 peces de secret de porc
  • pernil curat
  • 300gr de xampinyons
  • prunes
  • “orejones”
  • 1 ceba
  • 1 got de vi moscatell o ranci
  • mel
  • 1 “cub

Posar a un bol les orellanes, prunes i el vi i escalfar al microones durant 2min.

Tallar els xampinyons a llàmines, obrir els filets, salpebrar-los i farcir-los amb el pernil, les prunes, orellanes i les llàmines de xampinyons, tancar els farcells de carn amb escuradents o corda.

Untar lleugerament els farcells amb mel i daurar-los per tots els costats amb una paella amb oli molt calent.

A la mateixa paella i amb el mateix oli daurar la ceba a juliana i despres afegir la resta de prunes, orellanes i xampinyons en llàmines.

Posar els farcells (o rotllos) a una safata pel forn i posar el sofregit asobre, ficar-ho al forn a 160º uns 30 minuts, fins que estiguin fets.

Retirar la carn de la safata i , si cal, lligar la salsa.

Servir la carn calenta acompanyada de les fruites i napada amb la salsa.

Compaeteix!

0666ad3140a655a8b91e112fd0fa197c3a15a6e6_400r

  • 60gr de fruits secs picats (avellanes, nous, etc.)
  • 50gr de farina
  • Una mica de llevat en pols
  • 25gr de mantega
  • 175gr de xocolata
  • 1 ou
  • 75gr de sucre

Fonem el sucre amb la xocolata al microones a baixa potència, remenar be, anar afegint la resta d’ingredients, prier l’ou amb el sucre, la farina, el llevat i els fruits secs. Remenar be i conservar la masa a la nevera durant un temps.

Retirar de la nevera i fer unes boles amb la masa i posar-la a una safata de forn sobre paper de forn.

Fornejar a 180º durant 8 minuts, l’interior de les galetes ha de quedar tou, com un brownie.

Compaeteix!

a5f4e319a7c062897b7f99318d0c1fbcfe45b684_400r

  • 300gr arrós de gra rodó
  • 2 cebes tendres petites
  • 1 gotet de vi blanc sec
  • 1 llitre de caldo de pernil
  • 500gr de bolets
  • 100gr d’avellanes torrades
  • oli d’oliva
  • sal, pebre
  • mantega

Picar les cebes tendres.

“Poxar” la ceba en una paella amb oli, que no agafi color, afegir l’arrós i “ofegarlo” fins que estigui transparent.

Amb el foc al màxim afegir el vi i una mica de caldo,  que tenim bollint apart,  deixar que redueixi a foc alt, baixar el foc i deixar-ho a foc lent mentres barregem i anem afegint caldo., repetir l’operació durant 15 minuts.

Saltejar les avellanes a una paella amb una mica d’oli, reservarles i a la mateixa paella saltejar els bolets tallats a foc fort, amb sal i pebre.

Quan l’arrós està fet afegir la meitat dels bolets i de les avellanes i una cullarada de mantega, barrejar be i treure del foc.

Servir-ho ben calent, decorat amb els bolets i les avellanes que haviem apartat.

Compaeteix!

e4044aaf01af8f0790fcf1c9255f9c61c143e14b_400r

  • 1 poma Granny Smith
  • 1 cogombre petit
  • 1 alvocat
  • cibulet
  • nous
  • oli de girasol
  • 1 llima
  • sal i pebre

Pelar i tallar la poma en trocets petits.

Pelar i treure les llavors del cogombre i del alvocat i tallar en trocets petits. Al cogombre li podem afegir una mica de sucre.

Fer una vinegreta amb el suc de la llima, l’oli de girasol, sal, pebre i el cibulet picat.

Escòrrer el cogombre i barrejar amb la resta d’ingredients i les nous trocejades, ralladura de la llima i amanir amb la vinegreta, barrejar be

Compaeteix!

0d5da33d2d2143524690cc5f662e5f7354300884_400r

  • 4 supremes de salmó
  • 1 got de suc de taronja natural
  • 200gr de nata líquida
  • 1 ceba gran
  • 2 cullarades de sucre
  • 1 cullarada de vinagre
  • mantega
  • oli d’oliva
  • sal gruixuda
  • 2 patates

Tallar/picar la ceba.

Pelar les patates, tallarla a llamines i bollirles.

Durar el salmó amb la sal gruixuda i unes gotes d’oli, i retirar-ho.

A la mateixa paella sofregir la ceba amb la mantega, quan està dauradeta afegir el suc de taronja, el vinagre i el sucre i deixar-ho al foc 5 minuts.

Afegir el salmó i la nata i deixar que redueixi la salsa, rectificar de sal.

Servir el peix amb la salsa i unes patates bollides de guarnició.

Compaeteix!

25fac02033a6617b6445089df7262c6dd339319d_400r

  • 500gr de patates
  • 250gr de butifarra negra
  • 200gr de bolets variats
  • sal
  • oli d’oliva
  • fruits secs (pinyols)
  • oli de trufa

Bullir les patates amb pell.

Reservar uns pocs bolets  i tallar la resta a trocets petits.

Treure la pel de la butifarra i tallarla a troços peetits.

Un cop cuites les patates pelarles i xafarles amb una forquilla dins d’un bol, afegir oli, sal i pebre.

Fregir amb una mica d’oli els bolets i la botifarra tallades, anant axafant la botifarra perque es desfaci.

Afegir el sofregit al bol de les patates xafades i remenar-ho tot junt.

Saltejar els bolets sencers que hem reservat amb una mica d’oli, 2 minutets.

Torrar els pinyols a la mateixa paella.

Emplatar-ho en una anella, primer el remenat i assobre els bolets, els pinyons i un rajolí d’oli de trufa.

Compaeteix!

6ae2e6dcccacb7dd8b85043ba1880596008e1dff_400r

  • 750gr de patatetes noves
  • 250gr de tomàquets cherry
  • 1 manat d’esppàrrecs verds
  • Llardons (chicharrones)
  • Pernil salat en daus

Vinagreta

  • Oli d’oliva
  • Suc d’una llimona
  • 1 cs de mostassa antiga
  • 2 cs de cigolet picat
  • Sal i pebre

Fer la v inagreta amb tots els ingredients fins que emulsioni i reservar-la.

Sense pelar-les, rentar i tallar les patatetes per la meitat i fornejar-les a 190º durant 30-45min.

Saltejar a la paella els espàrrecs tallats a trossos amb els tomàquets cherry tallats per la meitat.

Quan les verdures son tèbies ajuntarles amb la vinagreta.

Servir amb els llardons i les viutes de pernil.

Compaeteix!

785b1ef94bd1996fa9faf9b0c50cf8e1d6c3029d_400r

  • Pasta filo o brick
  • 500gr de tonyina
  • Mostassa de Dijon
  • Cigolet
  • Oli d’oliva
  • Sal

Salsa de cítrics

  • 3 cs de salsa de soja
  • 3 cs de suc de llimona
  • 3cs de suc de taronja
  • 3cs de vinagre d’arròs
  • Sal i pebre

altre salsa

  • 1 mida d’oli balsàmic de mòdena
  • 3 mides de oli d’oliva
  • 1 mida de salsa de soja
  • Pebre negre

Congelar la tonyina per matar els microbis (anisakes).

Tallar la tonyina a daus i untarla de mostassa i les herbes picades.

Tallar la pasta filo en quadrats.

Embolicar els daus de tonyina amb la pasta filo, mullant-ho una mica amb aigua pq s’enganxi.

Fem la salsa barejant els ingredients i deixant-ho marinar.

Fregir els embolcalls en abundant oli,

Servir els cruixents i la salsa apart en un bol.

Compaeteix!

Top