Cuina en miniatura

Últim dia de classe de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez,

Acabem les galetes de cacau amb gelat de vainilla de la classe anterior i fem 4 nous plats que a priori tenen molt bona pinta (i a posteriori no defrauden gens)

Per acomiadar-nos brindem amb cava que ha portat el Bernat.

Ha estat un curs molt interesant i amé. Engeneral plats sense complicacions i amb els que pots quedar molt be.

FINS UN ALTRE!!!

Compaeteix!

Pop a Feira amb patata violeta pop patata violeta sal oli pebre vermell

Coure el pop sencer amb aigua i anar punxant fins que estigui fet (1h aprox) Bullir les patates senceres, netes i sense pelar. Un cop cuites tallarles a rodanxes. Deixar refredar el pop i tallar-lo a trossos.

Presentar el pop sobre la rodanxa de patata, afegir el pebre vermell, sal i oli.

Compaeteix!

Torrada de fetge d'ànec amb poma i reducció de vi dolç

4 llesques de pa 1 poma fetge de ànec vi dolç cigoulette

Fer al foc un puré amb la poma pelada i tallada amb una mica d’aigua,tar el xaafar-la amb una forquilla. Al foc fer una reducció amb el vi dolç (oporto, mistela, …) Tallar el fetge a llesques i pasar-ho per una paella lleugerament enfarinat-

Presentar la torrada amb el puré de poma i el foié i sal maldon.

Mmmmmmmmmmmm, bonisssim

Compaeteix!

Tonyina macerada amb soja, taronja i germinats

120gr de tonyina fresca salsa de soja suc de taronja germinats variats pa

Tallar la tonyina a daus i deixar-la marinar amb el suc de taronja i la soja, que cobreixi, durant 30 min.

Presentar la tonyina sobre llesques de pa torrat, afegint les germinacions, sal i oli.

TIPS: Podem fer germinacions deixant llenties, cigrons, etc en cotó a l’intempèrie.

Compaeteix!

Patates confitades amb vainilla, sepia i pebrots del padró

2 patates tipus buffet 1 vaina de vainilla 8 sèpies petites 4 pebrots del padró oli

Sense pelar-les tallar les patates per la meitat i confitar-les amb oli i la vainilla a foc lent (60º). Netejar les sepietes, treure la part dura (ploma). Saltejar (o fregir) els pebrots del padró. Saltejar les sèpies a la paella, volta i volta, que no es coguin masa.

Presentar la patata, amb la sèpia i el pebrot, una mica de sal maldon i punxat amb un escuradents.

Compaeteix!

Cuina en Miniatura VI  

6è dia de classe de cuina en miniatura a la casa Elizalde amb Bernat Martinez, 6 plats per fer, tot un repte que al final s’ha aconseguit a mitges ja que no hem pogut finalitzar les galetes.

Als últims minuts de classe s’ha apuntat un amic del Bernat que es dedica al mon del còctel, la proposa setmana ens informarà d’un curs que farà a Gràcia.

També, Bernardo, un company brasilé, ens reparteix flayers del Carnaval de Bahia en Barcelona, que es celebrarà el 3 i 4 de juliol al Parc del Fòrum.

Aprofito també per informar, gracies a la web de Experiancies de Barcelona Hotels que, el proper 10 de juny, es fa l’última classe de cuina d’aquesta temporada a l’hotel Barcelona Catedral!. La classe la faran el Xavier Arrey i la Georgina Regàs, que son els xefs habituals de les activitats gastronòmiques de l’hotel. Per més informació contactar amb: activitats@barcelonacatedral.com

I ara ja si, els plats d’aquesta setmana:

Compaeteix!

Pa amb xocolata

4 llesques de pa 4 troços de xocolata negra oli d’oliva sal maldon

Torrar les llesques de pa al forn. Afegir una presa de xocolata sobre cada llesca i donaar-les un cop de forn al gratinador.

Presentar les llesques amb xocolata i una mica de sal maldon i un rajolí d’oli d’oliva.

BOOOONIIIISSSIMMMMMM!!!!!

Compaeteix!

 

Maduixots amb salsa de cacau  

maduixots 100gr aigua 140gr sucre 40gr cacau 100gr nata liquida 33% M.G. 2 fulls gelatina de 2gr

Bullir l’aigua amb el sucre, el cacau, la nata líquida, un cop tot desfet retirar i afegir la gelatina dissolta, deixar-ho refredar a la nevera.

Posar la salsa en un bol i sucar les maduixes punxades en broquetes.

Compaeteix!

 

Iogurt, pastanaga i cogombre  

1 pastenaga 1 cogombre sucre gelatina 1 iogurt

Coure la pastenaga pelada i talladeta amb aigua i sucre i triturar (sense el liquid) per tal de fer un puré. Pelar i tallar el cogombre i colar-ho, escalfar una part amb la gelatina per tal de diluir-ho, afegir la resta de liquid de cogombre i guardar-ho a la nevera.

Muntar en un gotet de xupito amb una base de iogurt, la gelatina de cogombre i la pastenaga.

Compaeteix!

Galetes de cacau amb gelat de vainilla

200gr farina 200gr mantega 30gr cacau en pols 50gr sucre 1 ou gelat de vainilla

Fer una massa amb la mantega, el sucre, la farina i el cacau (tamisades amb un colador), afegir un ou i barrejar be. Deixar la massa a la nevera per que refredi, un cop freda treure-la i estirar-la. Deixar la massa estirada al congelador i un cop congelada tallar-la en rectangles i les fem al forn.

Muntem uns “talls” amb el gelat de vainilla en barra.

Compaeteix!

Top